鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日(rì)，第九届中华老字号 (山东) 博览会在山东国际会展中心盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与(yǔ)创新的盛宴。作为商务部(shāngwùbù)2025年“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届博览会由商务部流通产业促进中心支持(zhīchí)、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副主任武传亮等(děng)领导(lǐngdǎo)出席开幕式并(bìng)参观展区。

运河饮食文化(yǐnshíwénhuà)瑰宝 亮相老字号盛会

本次展会展览面积(miànjī)3.5万平方米，参展企业覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号(lǎozìhào)企业，精心打造各省团组、中医药国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有(yōngyǒu)百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香鸡制作技艺(jìyì)”惊艳(jīngyàn)亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩 多元产品(chǎnpǐn)展匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香(jiàngxiāng)浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的(de)独特(dútè)风味闻名的招牌产品酱香鸡(jī)，更展示了梨木熏鸡、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中(qízhōng)，梨木熏鸡采用运河沿岸特有的梨木熏制工艺，赋予肉质果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂创制(chuàngzhì)的配料配方，每一道工序都严格遵循非遗(fēiyí)标准。”第四代传承人刘炳安介绍(jièshào)，“同时，我们开发了真空包装礼盒与即食小包装产品，让传统美食更贴合现代消费(xiāofèi)需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下(xiànxià)门店及线上销售平台。

双认证赋能发展(fāzhǎn) 老字号擘画新蓝图

作为集“聊城老字号(lǎozìhào)”与“区级非物质文化遗产”于一身的百年(nián)老字号企业(qǐyè)，鼎香村的参展不仅是(shì)品牌实力的展示，更是运河饮食文化的传承宣言。从(cóng)1934年刘家馆子发端，到如今的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发(kāifā)意向(yìxiàng)，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承(chuánchéng)人刘炳安表示，“未来我们将继续深挖运河文化(wénhuà)内涵，在保持传统工艺的基础上，推出更多符合(fúhé)年轻人口味的新产品，让(ràng)鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河(yùnhé)漕运的(de)商贾云集，到现代展会的国货潮涌，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写(shūxiě)着传统(chuántǒng)与现代交融的新篇章。

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